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かせだフレンドホーム

季節や行事にあわせた食事スケジュール


4月 花まつり
(お釈迦様の誕生日)
甘茶
花見  
5月 創立記念日  
母の日 バイキング
家族会総会  
6月 父の日 バイキング
7月 そうめん流し 土用の丑の日
8月 夏祭り 出店(ポップコーン・揚げたこ等)
ビアホール バイキング
9月 敬老の日 祝膳
10月 運動会
11月 居酒屋 屋台(おでん)
12月 クリスマス バイキング
1月 元旦 お祝い膳
七草 七草粥
鏡開き ぜんざい
新年会 バイキング
2月
節分 豆まき
バレンタイン チョコレート
3月 ひな祭り バイキング

治療食について


治療食名 食事内容
腎臓病食 ●透析を受けている場合
  • 医師と相談しながら各種検査結果で蛋白質量が決まります。
  • 血圧管理上、体重、水分、塩分のコントロールを行います。
  • エネルギー不足は低栄養を招くので過不足なく十分とります。
  • 腎臓への負担を軽くするためにカリウム、リンの摂取を控えます

●透析を受けていない場合
  • 蛋白質を腎機能の障害の程度に応じて減らします。
  • 血圧コントロールのため塩分の制限を行います(1日6g以下)
  • 病状に応じて水分の調整を行います。
  • 栄養状態を良く保つために、エネルギーを十分にとります。
  • 腎臓への負担を軽くするために生野菜・生果物は避けます。
糖尿病食
  • 消化液インスリンを体内の中で節約するために体が必要とするエネルギーをとるようにします。
  • 栄養素のバランスをはかります。
  • 動脈硬化を起こしやすいので、動物性脂肪をひかえます。
  • 食後、血糖の急な上昇を防ぐため食物繊維を十分にとります。
  • 塩分を取りすぎないようにします。
  • 適性体重を維持するため食事量の全体量と糖分の多い食品等1日の食べられる量が決められます。

食中毒について


食中毒ってどんな病気?
食中毒とは、その原因となる有害、有害な物質を含んだ飲食物を摂取することによっておこる健康被害のことです。
一定数以上の細菌が体内で増殖して発病する場合が多く、 腸管出血性大腸菌0-157などのように体内で毒素が作られる場合もあります。

食中毒はその原因により

①細菌やウイルスによるもの

②ヒ素や農薬などの化学物質によるもの

③毒キノコやフグ毒などの自然毒によるもの

④その他に大別されます。

そのうち全体の9割が最近・ウイルスによる食中毒です。


中でも腸管出血性大腸菌やサルモネラ菌などの「細菌性」食中毒は5~9月に多く発生し、ノロ等の「ウイルス性」食中毒は冬場に集中しているのが特徴です。
したがって1年を通した注意と対策が必要です。
食中毒の症状は?

食中毒の主な症状として、急性の胃腸障害を起こします。
激しい下痢や嘔吐があっても、その後すっきりしているようなら大丈夫ですが 嘔吐や下痢が1日に何度も続いたり、ぐったりしている、尿が出ない、血便などの症状がある時は早急な治療が必要です。

感染しても発症しない場合や軽い風邪のような症状の時もありますがほとんどの場合は体内から細菌や毒素が出ていくことで自然に回復します。

しかし、重症の場合は命にかかわる事もあるので高齢者で基礎疾患のある人は 脱水症状予防のために水分を補給しながら安静を保ちます。

吐いたものが気管に詰まらないように横向きに寝かせます。
自己判断で下痢止めは細菌や毒素を腸内にとどめ、回復を遅らせます。

感染力の強い0-157やノロウイルスは人から人へ感染する場合も少なくありません 嘔吐物や便などの処理には必ず手袋を使用し感染を広げないように注意します。

食中毒をなくすには?

“腐敗”と異なり味や色、匂いに変化がない為予防に頼るしかありません。

原因菌を「つけない」「増やさない」「殺菌する」が予防の基本的なルールです。

「つけない」ためには手、手首、指の間を丁寧に流水で石鹸を使いこまめに洗う事。

「増やさない」ためには調理後はただちに食べるか素早く冷却し、食材の購入後は素早く冷蔵、冷凍し、早めに使い切るようにしましょう。

「殺菌する」はほとんどの細菌は加熱する事で死滅しますが、菌は熱で死滅しても毒素は熱で分解されないという細菌もあるので夏は何より生ものを控える方が安心です。

食中毒は基本的な事をきちんと守れば十分に予防できます。下記のチェックリストを習慣化し日頃から食中毒を無くしましょう。



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